Notre Jambon Serrano est issu de cochons blancs élevés en plein air dans la région d’Extremadura en Espagne, située entre les villes de Salamanca et Sevilla, terre des jambons Pata Negra.
Le mot « serrano » vient du mot espagnol sierra, qui désigne une région de montagne. « Jambon Serrano » signifie toute simplement « Jambon de montagne » faisant allusion à la méthode de conservation en altitude datant de l’Antiquité.Â
La marque Jamón Serrano est préservée via le label « spécialité traditionnelle garantie (STG) » par le règlement de l’Union Européenne 2082/92.
« Gran reserva » signifie que le jambon a plus de 15 mois d’affinage, en l’occurrence 2 ans pour nos jambons.Â